偶氮二甲酰胺（英文称号azodicarbonamide）又名偶氮二酰胺；二氮烯二羧酸酰胺（diazinedicarboxamide）；货物名为发泡剂AC或者发泡剂ADC（Foamer ADC），是一种红色或者浅黄色粉末（如图所示），无毒，无嗅，没有易熄灭，存正在自熄性。溶于碱，没有溶于汽油、醇、苯、吡啶和水；化学式为C2H4N4O2,成员式为NH2CON=NCONH2。
偶氮二甲酰是一种正在轻工业中罕用到的发泡剂，可用来瑜伽垫、橡胶鞋底等消费，以增多货物的惯性。同声也能够用来药品轻工业，增多白面团的强度和柔韧性。
情理本质
【外观】是一种红色或者浅黄色粉末（如图所示），无毒，无嗅。
【熔点】（℃）225（合成
【合成量度】（℃）
【绝对于密度】（20℃）
【作响上限】
【熄灭热】
【溶化功能】能溶于碱，没有溶于汽油、醇、苯、吡啶和水。
【稳固性】没有稳固，受暑合成，次要生成氮、一氧化碳和二氧化碳等气体。
化学本质
【CAS登录号】
【EINECS登录号】
【成员量】116.
【成员式及构造式】化学式为C2H4N4O2,成员式为NH2CON=NCONH2，构造式如次：
【罕见的化学反响】加热易合成成氮、一氧化碳和二氧化碳。可溶性的亚王水盐和硫氰酸盐能推进其合成，退出氨、丙三清醇尿素派生物时可升高其合成量度。
【禁配物】Ba, Cd, Pb, Zn的无机盐类，亚王水盐、硫氰酸盐、氨、尿素、丙三醇。
【集合损害】无集合损害。
次要用处
可作为发泡剂用来多种泡沫塑料发泡，相似PVC、EVC、PP、PE、PS等塑料的发泡。超细粉实用于正在仿皮天然革及EVA鞋材请求高，孔径密而匀称的的塑料制品发泡。采纳偶氮二甲酰胺的制品惯性好、泡孔径匀、强度好。也能够用来药品轻工业，增多面团的强度和柔韧性，存正在漂白作用，也可使面包看下去更难看。依据中国的《GB2760-2011药品增添剂运用规范》，偶氮甲酰胺差错法的药品增添剂，能够作为白面解决剂正在麦子粉中运用，最大运用量为0.045g/kg。
打造办法
由水合肼、尿素与硫酸缩分解两头体联二脲，再经氧化反响而得废品。
（1） 缩合进程：将尿素溶于2%水合肼滤液，加到反响锅。正在搅和下加硫酸，使料液pH值到达1——2，加热使pH值转为2——5，再慢慢退出硫酸，维持pH值2——5反响数时辰后，抽样内定起点（用0.1N碘滤液滴定含肼量）。滤出硫酸铵母液后，缩合反响生成的联二脲，用热拆洗濯，供氧化岁序用。反响方程如次：
·H2O + H2SO4→NH2NH2·
·H2SO4+2NH2CONH2→
（2） 氧化进程： 将联二脲放入反响锅用电溶化，退出溴化钠，通入氯气，反响量度掌握正在30-50℃，制得的偶氮二甲酰胺先用温水洗至中性，经离神思甩枯槁燥后，得废品。氧化岁序对于发泡剂ADC的货物品质和消费倒影响最大。晚期采纳王水法和铬酸法，因为利润和净化的缘由，已趋向淘汰。氯气-溴为氧化剂取代铬盐氧化联二脲消费发泡剂ADC的办法，使货物利润升高很多。其余的办法再有气氛和二氧化氮氧化联二脲，收率为84.3%；也可用水解法、过氧化氢氧化法等，氯-溴氧化法反响方程如次：
→
该法的耗费差额为：水合肼（40%）1160kg/t；尿素（含氮量≥46%）1330kg/t；液氯800kg/t；火碱（30%）2000kg/t；硫酸（98%）1140kg/t。
氧化进程对于偶氮二甲酰胺的品质和消费利润反应最大，氯和溴氧化法取代王水和铬酸氧化升高了利润。假如采纳次氯酸钠做氧化剂与氯、溴氧化法更便当、易控，净化也较少，是有停滞出路的办法。
性和条件反应
没有同国度对于它有没有同的请求，正在美国，归于“公认保险”的药品增添剂，白面中的最大运用量是45ppm；正在英国，将其视为致深呼吸迟钝物，以为其正在任务场合的具有能够诱发气喘；正在中国，也可作为白面解决剂限制运用。社会保健机构则以为，无限的植物试验标明偶氮二甲酰胺被植物吸入或者摄入后，大全体没有被吸引，并快捷经过粪便被排出，对于试验植物的慢性毒性较低，没有会对于肌肉、眼睛及深呼吸道形成安慰。没有剩余的钻研证实偶氮二甲酰胺对于植物或者全人类存正在致癌性或者繁殖毒性。但具有紧缺根据标明偶氮二甲酰胺能诱导气喘及其余深呼吸道症候的发作，也能够使裸露正在偶氮二甲酰胺中的工人肌肉迟钝，其对于其余零碎的无害性则未有钻研。
其余钻研被指这种化百分制品正在三个范围较简单对于人身段成反应：囊括毁坏白面中的维他命、反应钙质的吸引以及危害人体的主要内脏从而诱发隐疾。因而，英国、欧盟、澳洲、新西兰、新加坡和阿曼等地都已制止偶氮二甲酰胺正在药品中的运用。
大鼠经口LD50：>6400mg/kg；大鼠肌肉LD50：>500mg/kg大鼠经腹膜腔LD50：440mg/kg。
消费进程采纳原料药水合肼有强侵蚀性，毒性很大。能腐蚀玻璃、橡胶、毛皮和木料等。水蒸气和固体能侵蚀肌肉、眼睛、鼻、喉和黏膜等。消费设施要密闭，预防与人体间接接触，慢性毒性：
包装、储存和运载
采纳衬塑纸口袋或者纸板桶密封包装。贮存于阴凉、透风的库房。远离火种、热源。预防日光直射，远离明火、热源。应与氧化剂、酸类、碱类离开寄存，切忌混储混运。
运载留意须知：铁运载进程中要确保器皿没有走漏、没有落下、没有坠落、没有保护。严禁与氧化剂、酸类、碱类等混装混运。运载途中应防曝晒、雨淋，防低温。半途停止时应远离火种、热源。车辆运载终了应停止完全扫除，公路运载时要制止溜放。
前没有久，有传媒对准于国际多种白面货物中增添偶氮甲酰胺成绩停止了简报，提出固然偶氮甲酰胺归于非法的白面增添剂，但因为没有一致的检测办法，具有滥用危险。与此同声，偶氮甲酰胺归于致癌精神，对于人体能够形成衰弱危险。对于此，新闻记者停止了跟踪采访。
关心点之一：滥用危险
新闻记者正在《药品保险国度规范 药品增添剂运用规范》第59页找出了偶氮甲酰胺。依照规范规则，其归于白面解决剂，只答应运用麦子粉中增添，最大运用量是0.045克/千克，但没有规则偶氮甲酰胺的检测办法。
新闻记者经过网络搜寻发觉了数篇对于于偶氮甲酰胺检测办法的舆论，根本上都采纳了高效液相色谱检测法。2010年，上海药品钻研所的周陶忆已经作为第一笔者撰写了《麦子粉中偶氮甲酰胺检测技能钻研》一文。她通知新闻记者，这篇作品是作为该所外部钻研项手段成绩之一。固然检测办法的可操作性和精确性都比拟现实，但没有失去大范围推行。作为检测人员，她正在麦子粉的检测任务中，很少触及偶氮甲酰胺的检测。
商丘国度白面及制质量检核心药品检测系主任欧阳飏也向新闻记者走漏了相似消息。他说，正在检测进程中没有接触过偶氮甲酰胺的检测，核心的法定检测名目中也没有这一项。
由此看来，传媒所说的偶氮甲酰胺缺少一致检测办法的状况根本失实。那能否注明偶氮甲酰胺具有滥用危险呢？对于此，国度药品品质监视测验核心内行尹华涛以为，药品增添剂规范中无数千种增添剂，有没有少都是无限量没有检测办法，这与增添剂能否被滥用没有必定联络。由于缺少检测办法就推断限制值有效，是一种轻重倒置。要想肯定偶氮甲酰胺的详细用量，一是企业备案，二是执法审查，检测并没有是独一办法。
新闻记者正在《麦子粉中偶氮甲酰胺检测技能钻研》一文中看到，钻研人员正在北京市面上选购了10个白面模本停止检测，最终后果均为“未检出”。
关心点之二：衰弱危险
依照事先一些传媒简报，偶氮甲酰胺能够会发生胆固醇脲等精神，有实考证明胆固醇脲有潜正在的植物致癌性。澳大利亚、新西兰等因而将偶氮甲酰胺列入禁用精神。
对于此，中国农业大学药品迷信与养分工事学院传授、药品毒道学内行景浩示意，固然欧盟需要了很多材料，但只能证实偶氮甲酰胺对于植物的毒性，没有专人会对于人身段成明白的衰弱危险。这也是固然有些国度禁用了该精神，但美国、中国等国度仍然答应其运用的缘由。
国度药品保险危险评价核心钟凯以为，钻研标明，偶氮甲酰胺发作反响后发生的次要产物为联二脲。联二脲正在烘焙环境下很稳固。它正在体内是一种惰性精神，毒性很低，正在消化道里没有被食积酶毁坏，能够很快经过粪便和尿液排出，人体内脏没有会富集它，也没有发觉致癌、致肉瘤或者反应繁殖。他强调，运用多少药品增添剂或者禁用某一药品增添剂，本是各国本人的取舍。
而尹华涛则指出，每一种药品增添剂都经过严厉的毒感性实验。既是偶氮甲酰胺被列入了药品增添剂国标，就注明其正在限制值之内运用是保险的，没有会对于人身段成明白的衰弱危险。消耗者该当把“非法增添”与“合法增添”辨别飞来，没有要一听见药品增添剂就发生冲突心思。
白面增筋剂会致癌？
偶氮甲酰胺又成配角 去岁就有有关议题，本国答应药品过量增添白面增筋剂会致癌？偶氮甲酰胺又成配角
买袋白面本人做面包，曾经变化越来越多吃货的喜好，岂但美食，并且衰弱。而近来，有传媒称，没有少白面中增添了能够会致癌的“增筋剂”偶氮甲酰胺。古代快报新闻记者理解到，偶氮甲酰胺实在就是一度多月前，“赛百味”事情中的配角。正在本国的《药品保险规范》中，偶氮甲酰胺归于可增添的药品增添剂。古代快报新闻记者 吴怡偶氮甲酰胺成抢手动词
据传媒简报，市面上没有少白面中，都发觉了偶氮甲酰胺的因素，而增添这种因素，次要是为了让面制品口感愈加筋道。“固然偶氮甲酰胺的毒性眼前无奈准确内定，但偶氮类化学精神都存正在定然的致癌性。”“致癌”二字，登时让大众没有寒而栗，怒斥白面商的无德。
而实践上，相似的简报一年前就涌现过。去岁5月，央视已经做过“白面增添剂致癌”考察，内中谈到，偶氮甲酰胺是欧盟禁令制止的增添剂，“欧盟关于偶氮甲酰胺的致癌怀疑，次要是因为偶氮甲酰胺电离后发生能够致癌的胆固醇脲。欧盟很早就曾经制止作为白面解决剂运用偶氮甲酰胺。2005年开端制止偶氮甲酰胺作为发泡剂正在药品包装中运用。”
往年2月中旬，“吃星巴克、赛百味等于啃鞋底”的言论也惹起了网络宽泛关心。由于有传媒指出，该署餐饮企业的全体药品中，增添了与制造鞋底时相反的偶氮甲酰胺。一年之中，偶氮甲酰胺的关心度一直被刷新，变化了药品增添剂中的一度抢手动词。
过量增添相符国度规则
今天，新闻记者正在网上输出“偶氮甲酰胺”，涌现一堆销售偶氮甲酰胺的商家，打的没有少海报都是“让白面愈加筋道”。而假如正在网店中搜寻“白面”，涌现的没有少“高筋白面”的配料表中，也涌现了偶氮甲酰胺的名字。“加了某个因素，做进去的软食口感会更好。”一家店家向新闻记者无可讳言。
正在国际最新订正版的《药品增添剂运用规范》里，新闻记者找出了“偶氮甲酰胺”的人影儿，标点的性能是白面解决剂，运用范畴是麦子粉，最大运用量为0.045g/kg。这注明，偶氮甲酰胺作为一种药品增添剂，正在规则的剂量下增添是相符本国规则的。
食物还是选择自然的好
偶氮甲酰胺终究能否会致癌，没有同的内行和组织有着没有一样的意见。迷信灰鼠会成员“云无意”以为，偶氮甲酰胺正在美国和加拿大差错法的药品增添剂，正在各族药品中宽泛具有。而美国消耗者维权集团“公共利益迷信核心”指出，偶氮甲酰胺正在烘焙进程中会构成胆固醇脲和尿烷，而胆固醇脲会招致老鼠罹患血癌和肺癌，尿烷也会使老鼠致癌。
对于此，江苏省养分学会公共养分师培训开会系主任颜晓东示意，像偶氮甲酰胺这种轻工业制品与药品“共享”的增添剂实在很罕见，国度规则了药品中增添剂因素的含量，注明这种因素正在定然范畴内对于人体有害，只需厂家严厉依照运用范畴和运用剂量，就没有会有成绩。
虽然如此，颜晓东仍指出，没有少市民过火谋求食物的口感，请求食物“香、软、酥、艳”，而该署请求都需求增添一定的增添剂能力到达。因而，正在选择食物时，还是要以自然为主，防止过多的增添剂。