在处理餐饮污水时应选用哪种类型的聚丙烯酰胺？
　　阴离子聚丙烯酰胺是水溶性的高分子聚合物，主要用于各种工业废水的絮凝沉降，沉淀澄清处理，如钢铁厂废水，电镀厂废水，冶金废水，洗煤废水等污水处理、污泥脱水等。还可用于饮用水澄清和净化处理。由于其分子链中含有一定数量的极性基团，它能通过吸附水中悬浮的固体粒子，使粒子间架桥或通过电荷中和使粒子凝聚形成大的絮凝物，故可加速悬浮液中粒子的沉降，有非常明显的加快溶液澄清，促进过滤等效果。
　　阴离子聚丙烯酰胺作用：
　　1、 澄清净化作用；
　　2、 沉降促进作用；
　　3、 过滤促进作用；
　　4、 增稠作用及其它作用。
　　在污水处理中，污水处理药剂应用于多个行业的污水处理中，按照其污水性质来确定污水处理药剂。在污水处理中餐饮污水的悬浮杂质分为以高分子脂类及其衍生物为主的油类和蔬菜碎粒、不溶性蛋白、纤维质态的非溶解性有机物两类。餐饮污水中以油类为主，导致水的CODcr值较高。因此处理餐饮污水处理的关键在于除油。
　　在餐饮污水处理的时候，要将无机絮凝剂和有机絮凝剂结合使用，无机絮凝剂的加入改善了污水中的电荷分布，有机絮凝剂的加入对带有电荷的胶体颗粒进行吸附中和，并通过“架桥絮凝”作用形成大而结实的絮凝体。因而复合使用有机絮凝剂和无机絮凝剂可以有效地提高CODcr去除率，使絮凝后的水易于继续处理，絮体易于脱水。餐饮污水的杂质的不同和污水的水质PH不同不同需要通过一定实验来验证方向性。餐饮污水处理药剂：阴离子聚丙烯酰胺，阳离子聚丙烯酰胺和非离子聚丙烯酰胺。